In de keten van boer naar bord gaat 1/3 van al het voedsel verloren. Hoe kunnen we samen met boeren, voedselverwerkers en consumenten die voedselverspilling tegengaan? Dat is de uitdaging waar Food Tech Brainport voor staat. In de FOX – Food processing in a Box – app brengen zij alle partijen uit de keten bij elkaar om samen de verspilling tegen de gaan. Ben jij een boer of tuinder en wil jij jouw groenten en fruit voor 100% benutten? Sluit je dan aan!
Bij het persen van appels voor appelsap, blijft pulp over. Dat wordt vaak weggegooid. De supermarkt verkoopt voorgesneden groenten, maar de schillen verdwijnen in het afval. Het zijn twee voorbeelden van voedselverspilling die Toine Hultermans van Food Tech Brainport wil tegengaan met de nieuwe FOX app. ‘In deze app kunnen boeren naast hun producten, ook hun restromen aanbieden. Zo is de app niet alleen een nieuw afzetkanaal voor producten naar consumenten, ook voedselverwerkers kunnen reststromen overnemen van boeren om nieuwe voedingsmiddelen van te ontwikkelen. Daarnaast geeft de app informatie over nieuwe verwerkingstechnologieën. Zo kunnen paprika’s die niet de juiste vorm hebben of kapot zijn, gebruikt worden voor paprikasap of gedroogde paprikapoeder. En van notenperspulp kunnen nieuwe vleesvervangers gemaakt worden. Zo benutten we ons voedsel volledig, in plaats van dat we delen verspillen.’
Plantaardige burgers van oesterzwamvoetjes
Eén van de aangesloten voedselverwerkers is Beefy Green uit Helmond. Zij gebruiken oesterzwamvoetjes die als restproduct overblijven na het afsnijden van de zwammen. Hiervan maken zij een 100% plantaardige hamburger. Boeren kunnen al hun producten maar ook reststromen (die nog voor consumptie geschikt zijn) aanbieden op de app. Afhankelijk van beschikbaarheid, samenstelling en hoeveelheid kan er samen gezocht worden naar mogelijke nieuwe toepassingen. Toine benadrukt: ‘Er zijn geen kosten verbonden aan deelname. Ons doel is om partijen samen te brengen. Wat voor de één een reststroom is, is voor een andere partij de start van een nieuw product. De app helpt ons om inzicht te krijgen in de reststomen, maar brengt ook in beeld waar we samen staan in deze uitdaging.’ Een deel van de voedselverspilling vindt namelijk pas plaats in de keuken van de consument. Om die consument te helpen, voegt Food Tech Brainport ook recepten toe aan de app. ‘Zo ziet een consument wat hij kan doen met alle delen van de broccoli die hij kocht bij een van de aangesloten boeren. En zo voorkomen we dat de stronk ongebruikt wordt weggegooid.’
Stop voedselverspilling en sluit je aan!
De FOX app is momenteel in ontwikkeling en wordt in juli van dit jaar gelanceerd. Meer informatie vind je op de FOX website.
- Ben jij een tuinder of volle grondsteler en zoek je een nieuw verkoopkanaal?
- Ben jij boer en wil je jouw voedsel voor 100% benutten?
- Ben je voedselverwerker en wil je gebruik maken van reststromen?
- Of wil je meedenken over het voorkomen van voedselverspilling?
Neem dan contact op met Toine Hultermans via 06 – 15179809 of onze projectmanager Liza Simons.
